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CRÉMANT DE BOURGOGNE CUVÉE CLOS EUDES III MILLESIME 2020 - MONOPOLE EXTRA-BRUT
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CRÉMANT DE BOURGOGNE CUVÉE "CLOS EUDES III" MILLESIME 2020 - MONOPOLE EXTRA-BRUT

Référence - CREMBOURG028
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La première Cuvée Eudes III, vendangée en 2020, monopole du Domaine Picamelot, revendique le qualificatif de « crémant de terroir ». Pour Philippe Chautard, « c’est d’abord un vin de Bourgogne que l’effervescence révèle comme les épices sur un plat ». Elle offre une richesse aromatique qui la hisse au rang des crémants de gastronomie. L’accord frôle la perfection avec une noix de saint Jacques sur son lit de crème de chou-fleur comme avec une nonette farcie d’escargot, couleur locale… Fraicheur et opulence accompagnée de bulles délicates, une finale juteuse et salivante avec une grande persistance pour cette cuvée extra-brut et blanc de blancs qui fut dégorgée début avril après 34 mois d’élevage en cave et dix mois d’élevage sur lies. Parmi les clefs de cette cuvée très réussie : un faible rendement (9 hl à l’hectare) et un dosage léger (3,38 grammes de sucre par litre). Les destinataires des 2706 bouteilles de crémant Eudes III apprécieront et confirmeront...

 

 

Terre de Vin

Fleur Bouyé

03/07/2024

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