Dieser Lowland Single Malt wird aus Gerste hergestellt, die weniger als 10 km von der Brennerei entfernt angebaut wird, und ist voller eleganter und fruchtiger Aromen. Kingsbarns Doocot wird Dream to Dram ersetzen, den ersten Single Malt der Brennerei, er ist in gewisser Weise sein älterer Bruder.
Doocot verkörpert den charakteristischen Stil von Kingsbarns sehr gut, allerdings mit einer längeren Reifezeit. Die Reifung erfolgte in einer Kombination aus zwei Arten von Fässern, hauptsächlich zu 90 % aus ehemaligen Bourbonfässern und zu 10 % aus ehemaligen portugiesischen STR-Weinfässern (geschabt, geröstet und erneut karbonisiert).
In der Nase süße und blumige Aromen von Rohrzucker und Bananenkuchen sowie tropische Noten. Am Gaumen eine wunderschöne Harmonie aus Ananas und sommerlichen roten Früchten mit einem Hauch Rhabarber, ein Genuss für alle Whisky-Liebhaber.
Der Name dieser Cuvée, Doocot, ist das schottische Wort für „Taubenschlag“, daher ist dieser Single Malt eine Hommage an eines der markantesten architektonischen Merkmale der Kingsbarns-Brennerei, ihren Taubenschlag mit Zinnen im Adam-Stil und gotischen Details, der einer Miniatur ähnelt Wehrturm.
