Etienne Simonis Chaud Lapin

Dégustation
Les raisins qui constituent cette cuvée viennent d’un groupe de parcelles sur le lieu-dit "Hasengrab", qui signifie le nid des lapins en alsacien. C’est de là que vient le nom de la cuvée "Chaud Lapin". En effet, le mariage de ces 5 cépages donne un vin frais, festif et gouleyant. Le vin parfait pour une soirée entre copains, en grignotant des tapas ou pour un buffet varié, avec un plateau de fromage...

Vinification
Vendange manuelle à complète maturité, pressurage des raisins entiers pendant 8 heures, fermentation avec les levures indigènes en fût pendant 4 mois puis élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille

Nos vins ne subbissent ni levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification.