Elaboration
Vendanges manuelles par tris successifs.
Egrappage total, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, fermentation thermo‐régulée.
Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, bouchon traditionnel en liège.
Dégustation
Oeil : Couleur cerise, soutenue, reflets pourpres.
Nez : Ferme, frais, intenses arômes de fraise, puissants arômes de fruits rouges, généreux arômes de groseille, arômes de cuir.
Bouche : Vive, riche, pleine, notes de café, notes de sous‐bois, notes de cuir, tanins saillants, tanins charnus, souple, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
Service
Température de service : Entre 17° et 18°.
Garde : A consommer à partir de 2016 et 2030.
Accords mets et vins
Fromages à pâte molle, viandes rouges en sauce, à vocation apéritive, viandes rouges, volailles.
Distinctions
Guide Gilbert et Gaillard 2016 : 86/100. Medialle d'or
Los Angeles Internationa Wine Award 2016 : Medaile d'argent
