PINOT GRIS
Clos des Chats
2020
Dégustation
Un pinot gris sec, idéal à table. Nez de noisette et pâte d'amande, la bouche est tenue par une belle minéralité sur des notes de zeste d'orange.
Vignes
Vignes enherbées un rang sur deux. Apport de compost et de préparats biodynamiques pour accroître la vitalité du sol. Aucun produit chimique n’est utilisé, seuls le soufre, le cuivre et des tisanes de plantes sont utilisés pour protéger la vigne et stimuler ses défenses naturelles.
Terroir
Sur du gneiss, le Katzenstegel bénéficie d’une exposition sud-est et d’un micro-climat assez frais la nuit favorisant une maturation lente des raisins. Ce lieu-dit s’organise en terrasses d’où son nom qui signifie « terrasses des chats » en alsacien.
Vinification
Vendange manuelle à complète maturité, pressurage des raisins entiers pendant 7 heures, fermentation avec les levures indigènes en barrique pendant 6 mois puis élevage de 18 mois sur lies fines.
Nos vins ne subissent ni levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification.
