50% Muscat d’Alexandrie
50% Muscat petits grains
La volonté qualitative nous impose des rendements inférieurs à 30Hl/ha Production disponible : 4.000 bouteilles par millésime.
TERROIR :
Les coteaux argilo-calcaire peu profonds, avec un sous-sol schisteux, sont à une altitude de 100m à 200m. Les vignes et leurs raisins sont exposés plein sud et profitent pleinement des bienfaits d’un soleil généreux et d’un vent qui nous garantissent une vendange saine.
VENDANGES ET VINIFICATION :
La vendange est réalisée à la main, en cagettes de 10Kg, qui sont mises en chambre froide pendant 24h. Il s’en suit un pressurage direct, un débourbage à froid et une fermentation à basse température avec bâtonnage sur lies fines. Les deux cépages sont vendangés et vinifiés séparément avec des maturités différentes de façon à apporter gras et fraîcheur.
CONSEILS DU VIGNERON :
Ce Muscat sec est un vin aux arômes intenses et féminins de fleurs et de fruits. Nez intense typé muscat, il possède une bouche vive. Les notes d’agrumes et sa pointe florale en font un vin rond et très frais avec une finale citronnée. Se boit en apéritif à 8/10°C, en entrée avec des feuilletés de fruits de mer, des asperges, des crustacés, des poissons en sauce, des viandes blanches. Les végétariens l’apprécieront particu- lièrement pour accompagner leurs repas.
