Perle De Rosé

TRAUBEN:
Syrah und Grenache Noir.
Der qualitative Wille zwingt uns zu Erträgen von weniger als 20 Hl/ha. Jahresproduktion: 120 bis 300 Flaschen.

TERROIR:
In einer Höhe von 100 bis 200 Metern sind die Lehm-Kalk-Hänge nach Süden ausgerichtet.
Die höchsten Parzellen haben Kieselsteine ​​auf der Oberfläche, während die niedrigsten Parzellen von Schwemmlandböden profitieren.

ERNTE UND VINIFIKATION:
Bei der manuellen Ernte erfolgt eine selektive und strenge Sortierung. Die Trauben werden in 10-kg-Kisten gepflückt und 12 Stunden lang in einem Kühlraum gelagert. Nach dem Pressen wird der Saft 2 bis 3 Tage lang in Bottichen gekühlt, um die groben Bestandteile vom feinen Saft zu trennen. Dann stieg die Temperatur auf 17°C und ermöglichte den einheimischen Hefen den Beginn der Gärung. Die Gärung beginnt, die Säfte werden für 10 Monate in Fässer gefüllt.

HINWEIS DES WINZERS:
Während des Aperitifs wird sein wunderschönes Kleid mit den Reflexen der Sonne verführen. Die Kakaonase hat Aromen von sehr leckeren wilden roten Früchten. Die Reifung in Fässern (überhaupt nicht markiert) verleiht ihm Fett und eine schöne Süße.
Perle de Rosé kann gekühlt serviert werden (14/15°C). Er kann als Aperitif, zu süßen herzhaften Gerichten, zu weißem Fleisch, Aufschnitt und Salaten getrunken werden.