TRAUBEN:
Grenache gris: die älteste Parzelle der Domaine (fast hundert Jahre alt).
Wir haben die Parzellen in Hanglage, auf alten Reben und den Erträgen ausgewählt
12 hl pro Hektar nicht überschreiten.
Verfügbare Produktion: 2.000 Flaschen pro Jahrgang
TERROIR:
Dona Lisa White wird zu 100 % aus Grenache Gris von der ältesten Parzelle der Welt hergestellt
MAS DELMAS, das am Fuße der Corbières Maritimes liegt. Süd-/Südostausrichtung,
eine niedrige Höhenlage und lehmig-kalkhaltiger Boden sind die Hauptbestandteile.
ERNTE UND VINIFIKATION:
Bei der manuellen Ernte erfolgt eine selektive und strenge Sortierung. Der genaue Zeitpunkt der Ernte ist
entschlossen, einen fetten, reifen und zugleich lebendigen Wein zu erhalten. Die manuelle Ernte wird beibehalten
für 24 Stunden in der Kälte, um eine hochwertige Extraktion vor der Gärung zu erhalten. Fermentation
Die Alkoholisierung erfolgt teilweise in Bottichen auf Feinhefe bei kontrollierter niedriger Temperatur und Rühren
weich und gleichmäßig und teilweise in gealterten Allier-Eichenfässern.
Anschließend erfolgt der Ausbau in Eichenfässern auf der Hefe unter regelmäßigem Rühren. Der gesamte Wein ist gereift
in Allier-Eichenfässern.
HINWEIS DES WINZERS:
Dona Lisa 2014 hat eine wunderschöne hellgoldene Farbe, eine komplexe Nase, zart duftend, mit neuem Honig,
mit Haselnuss, frischer Butter, weißer Pflaume mit Grenache-Geschmack. Der Mund ist
gierig, reichlich und warm, mit Fett. Wir finden die gleichen Aromen wie in der Nase, mit a
Jod-, Fenchel- und Pfeffergeschmack im Abgang.
Reserviert für außergewöhnliche gastronomische Momente zwischen Liebhabern lokaler Weine in Begleitung
eine Seeteufelkeule mit geräuchertem Speck, Calamari a la Planxa, weißes Fleisch, eine Platte
Käse, ein Land-Meer-Gericht oder gegrillter Fisch.
