Naturwein: Gesamtsulfit weniger als 30 mg/Liter
TRAUBEN: Grenache, Mourvèdre und Syrah.
Der in Eichenfässern gereifte Syrah verleiht diesem Wein seine Struktur und Eleganz.
Grenache und Mourvèdre sorgen für die verführerische Fruchtigkeit.
Wir haben Parzellen in Hanglage mit alten Reben ausgewählt, deren Erträge 15 bis 18 Hektoliter pro Hektar nicht überschreiten (was sehr niedrig ist).
Verfügbare Produktion: 3 bis 5.000 Flaschen pro Jahrgang
TERROIR:
Auf einer Höhe von 100 bis 200 Metern sind die flachen Lehm-Kalkstein-Hänge, auf denen diese herrlichen Trauben geerntet werden, nach Süden ausgerichtet und profitieren von den Vorzügen der großzügigen Sonne. Der Tramontane verteilt seinen schützenden Atem auf die Rebe.
ERNTE UND VINIFIKATION:
Bei der manuellen Ernte erfolgt eine selektive und strenge Sortierung. Anschließend erfolgt das Abbeeren und Zerkleinern. Für die Rebsorten Grenache und Mourvèdre folgt eine 21-tägige Gärung mit zwei täglichen Umschlägen der Weine, um eine maximale Extraktion der Fruchtigkeit zu erreichen. Um die Tannine des Syrah zu mildern, entwickelt eine 12-monatige Lagerung in Fässern seine würzige Seite sowie eine sinnliche Präsenz von Vanille.
Anschließend kann der Zusammenbau dieses Weines erfolgen. Das Ergebnis ist der „M“ Delmas, ein femininer und maskuliner Wein zugleich.
HINWEIS DES WINZERS:
Die tiefe granatrote Farbe dieses Weins macht es zu einem wahren Vergnügen, ihn eine Stunde vor dem Servieren in eine Karaffe zu füllen. Der Schein der Kerze bringt ihre herrlichen Reflexe zum Vorschein.
Dieser Wein sollte bei Zimmertemperatur (18°C) serviert werden.
In seinen Aromen finden Sie das Buschland, das den Weinberg umgibt. Gewürze und weißer Pfeffer vermischen sich. Aromen von roten Früchten machen ihn noch verführerischer.
Die Passage im Fass bringt die Subtilität von Vanille und eine leichte Röstnote mit sich. Dieser Wein passt perfekt zu Ihren gegrillten Fleischgerichten, in Saucen oder gewürzt.
