SYMBIOSE Côtes Du Roussillon Villages 2017
Natürlicher Wein
TRAUBEN:
Mehrheitlich Grenache Noir, dann Syrah und Mouvèdre
Dieser Wein wird in 500-Liter-Edelstahltanks vinifiziert und gereift, was ihm seine Struktur und Eleganz verleiht. Die Ernte erfolgt manuell mit Erträgen, die 20 Hektoliter pro Hektar nicht überschreiten.
Verfügbare Produktion: 6000 Flaschen pro Jahrgang (aktuell 2017)
TERROIR:
Auf einer Höhe von 100 bis 200 Metern sind die flachen Lehm-Kalkstein-Hänge, auf denen diese herrlichen Trauben geerntet werden, nach Süden ausgerichtet und profitieren von den Vorzügen der großzügigen Sonne. Der Tramontane verteilt seinen schützenden Atem auf die Rebe.
ERNTE UND VINIFIKATION:
Bei der manuellen Ernte erfolgt eine Auswahl alter Parzellen. Die Trauben werden bei sehr frischer Ernte entrappt und in einen 500-Liter-Edelstahltank gegeben.
Eine Kaltextraktion vor der Gärung wird 3 bis 5 Tage lang durchgeführt. Die alkoholische Gärung erfolgt auf einheimischen Hefen und ohne Zusatz von Sulfiten.
Leichtes, regelmäßiges Umpumpen ermöglicht eine sanfte und seidige Extraktion.
HINWEIS DES WINZERS:
Die tiefe granatrote Farbe dieses Weins macht es zu einem wahren Vergnügen, ihn 15 Minuten vor dem Servieren in eine Karaffe zu füllen.
Dieser Wein sollte bei normaler Temperatur (16/18°C) serviert werden.
In seinen Aromen finden Sie das Buschland, das den Weinberg umgibt. Gewürze und weißer Pfeffer vermischen sich. Aromen von roten Früchten machen ihn noch verführerischer.
Dieser Wein passt perfekt zu Ihren gegrillten Fleischgerichten, in Saucen oder gewürzt.
