PAD Côtes Du Roussillon Villages

TRAUBEN:
Sehr alte Syrah- und Grenache-Reben.
Wir haben Parzellen in Hanglage mit alten Reben ausgewählt, deren Erträge 10 Hektoliter pro Hektar nicht überschreiten.
Verfügbare Produktion: 0 bis 800 Flaschen pro Jahrgang

TERROIR:
Auf einer Höhe von 100 bis 200 Metern sind die flachen Lehm-Kalkstein-Hänge, auf denen diese herrlichen Trauben geerntet werden, nach Süden ausgerichtet und profitieren von den Vorzügen der großzügigen Sonne.

ERNTE UND VINIFIKATION:
Bei der manuellen Ernte erfolgt eine selektive und strenge Sortierung. Die Ernte wird 24 Stunden lang in einem Kühlraum gelagert, um eine Kaltextraktion vor der Gärung durchzuführen. Anschließend erfolgt das Abbeeren und Zerkleinern. Die Syrahs und Grenaches verbringen 18 bis 24 Monate in neuen 500-Liter-Fässern. Dadurch entfaltet sich seine würzige Seite sowie eine sinnliche Vanille-Präsenz.
Anschließend kann der Zusammenbau dieses Weines erfolgen. Das Ergebnis ist der Delmas „Pad“, ein strukturierter, kraftvoller, ausgewogener und seidiger Wein.

HINWEIS DES WINZERS:
Die tiefe granatrote Farbe dieses Weins macht es zu einem wahren Vergnügen, ihn eine Stunde vor dem Servieren in eine Karaffe zu füllen. Der Schein der Kerze bringt ihre herrlichen Reflexe zum Vorschein.
Dieser Wein sollte bei Zimmertemperatur (18°C) serviert werden.
In seinen Aromen finden Sie das Buschland, das den Weinberg umgibt. Gewürze und weißer Pfeffer werden ebenfalls hinzugefügt. Aromen von roten Früchten machen ihn noch verführerischer.
Die Passage im Fass bringt die Subtilität von Vanille und eine leichte Röstnote mit sich. Dieser Wein passt perfekt zu Ihren gegrillten Fleischgerichten, in Saucen oder gewürzt.